稲庭うどんは、塩と水と小麦粉だけを使い、人間の手でもみ合わせ、二晩熟成させます。
決して妥協することのない、頑固なまでの材料選び・作業工程で作り上げたうどんは、麺内部の気泡にあらわれ、つるりとした独特の喉ごしと弾力のある食感は食べた方々を魅了してやみません。

【小麦粉】
当店では、原料となる小麦粉を数十種類の中から、特に吟味し、ブレンドする割合を決め、製粉業者に直接委託しております。このオリジナルの専用粉が、手作りが活かされる素材となっているのです。

【塩】
瀬戸内産の塩を、素材の味が活かされる量だけ使っております。この塩加減が、秋田美人と称されるほどの、ゆであげ時の光沢を助けるのです。また麺のうまみをお楽しみいただけます。

【水】
稲川町に連なる栗駒山系、大森山の秋田杉美林、地底から湧き出る名水を使っております。バランス良く含まれるミネラル分が、麺自身の素直な味を、表してくれます。

稲庭うどんは、もともと、干しうどんですが、お客様からのご要望もあり、当店では「半生うどん」の研究を行いました。通常、稲庭うどんの乾燥途中の「半生」状態に、うどんを商品化すると、保存期間が短くなってしまいます。だからと言って、添加物などを使っては、当店の風味が守れません。

そこで、小麦粉、湧き水、塩だけで作るという当店の方針を守りつつ、「半生うどん」を実現する方法として、完全に乾燥させた後、麺を長時間加湿して生に戻す技術（完全戻し麺）を開発しました。稲庭うどん独特ののどごしのよさとコシの強さは、そのまま残っています。それに、柔らかい食感が加わっています。なおかつ、添加物なしで、９０日間の賞味期限があります。

おかげさまで、この商品は、秋田県特産品開発コンクールで「優良賞」を受賞しました。また、ゆうパック取扱商品の中から選ばれる「ふるさと小包・優良生産者」として認められました。これを励みに、稲庭うどんの伝統を守りつつも、さらに、新しい麺を創り、お客様にお届けできるように努力したいと思います。　

当店のそうめんは、稲庭うどんの作り方と同じ方法で作ります。
同じ原材料を使って、より細く１本１本延ばして、作っています。ふつう、そうめんは、油を塗って細く延ばしますが、当店では、油を使わずに延ばします。そのため、酸化することもなく、胃にもたれることもなく、安心してお召し上がりいただけます。

卯の花が咲いている状態に似ているということから、古くから「卯の花麺」と呼ばれているものです。当店では、「麺がゆ」と名づけました。食感は、どちらかというと、かゆというよりも、スープ感覚です。ねっとりと粘り気のある「米がゆ」を連想される方も多いと思いますが、「麺がゆ」はサラサラとスープ感覚でお召し上がりいただけます。

ところで、この麺がゆの原料は何かと言いますと、稲庭うどんを作る際に切断して残る切れ端です。当店では、衛生面を考えて、独自のうどん切断機を使っております。完全干しうどんであるため、切断の力が加わっても、気泡が壊れることはありません。

▼麺がゆ商品のタイプ

	カロリー　75kcal

当社では、麺がゆ（乾麺300g入り）と、お湯を注ぐだけ簡単に出来上がるＦＤ麺がゆ（フリーズドライ製法20g入り）の２タイプをご用意しております。ＦＤ麺がゆは、化学調味料不使用、たまごスープ仕立てですので、お子様から高年齢者まで安心してお召し上がりいただけます。また、１食あたりのカロリーも低く抑えられていますので、ダイエット中の方にもオススメです。

想像してみてください。この写真が、稲庭うどんの「アイパスタ」で作ったミートソース・スパゲティならぬ「ミートソース・稲庭うどん」です。舌ざわりは、パスタよりも滑らかです。そして、アイパスタは、普通のパスタと違って、油を使っていないので、麺自体が胃にもたれることはありません。そして、もう１つのポイントは、パスタよりも、ソースや具にからみやすいというところです。

普通のうどんは、パスタに比べ、麺のコシが弱くすぐ伸びてしまうものです。しかし、アイパスタはコシが強く、また、麺の断面積を従来の稲庭うどんの2倍太くし、伸びる欠点を解消しました。ただ、ご注意ください。安心して、ゆですぎますと、パスタ以上にくっつきやすくなります。そこだけご注意いただければ、ソースと相性の良いアイパスタをお楽しみいただけることでしょう。低カロリーですから、ダイエットや健康志向の方にも、お薦めです。