一人前の分量80〜100gに対し、１リットルの水をご用意ください。そして、その水を十分沸騰したお湯になるまで待ちます。

沸騰したお湯に、麺を入れます。

麺が、鍋や麺どうしでくっつかないように、かきまわしながら、ゆでます。

３分くらい、乳白透明になるまでゆでます。

※お好みに応じて、ゆで時間の長さは、調整できます。時間の目安としては、うどんは３分前後、ひやむぎは２分前後・そうめんは、１分半前後、麺がゆは４〜５分くらいとなっております。

ゆであがったら、ざるにあげて、冷水で十分もみ洗いをします。

氷水に入れていただきますと麺がしまり、さらにおいしくいただけます。

冷めんの場合は、氷水でしめた後、そのまま頂けますが、温めんの場合は、一度湯通ししてください。

季節により、お好みの味で薬味を添え、温めん、冷麺、つけ麺でお召し上がりください。薬味としては、ネギ、七味、のり、切りごま、みょうが等がお薦めです。

→めんつゆの作り方
稲庭うどんに合う「めんつゆ」の作り方をご紹介しております。こちらをご覧ください。