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「水出し」のおダシ

2021.9.15 スタッフブログ

うどんのおダシ、いかがしていますか。

今は市販品でも美味しい麺つゆがありますが、ご自身の好みに合わせたおダシを作ってみるのも良いですよ。

今回は「水出し」のおダシをご紹介します。

煮出しと比べて、すっきりとした味わいが特徴です。

作り方はとっても簡単。

水に漬けるだけ。

【昆布+煮干し】の場合は、水1ℓに対し、昆布と煮干し 各18g

【昆布+鰹節】の場合は、水1ℓに対し、昆布と鰹節 各18g(鰹節はフライパンで乾煎りしてから加えるとより香りが良いです)

ドアポケットでの保存の他、横にしてもこぼれない便利なボトルがあります。

こちらを利用すると冷蔵庫の保存場所にも困りません。

1日で完成となりますが、2-3日置くと良い加減。

温麺(1人前)の場合

おダシ 400cc

醤油  大1

みりん 大1

塩   小1/4

「稲庭うどんの美味しい麺つゆ」が完成します。

是非お試しください。

 

 

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