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ご好評いただいた「冷がけ用めんつゆ」

2022.5.13 スタッフブログ

当店40周年感謝セール会場で行われた「稲庭そうめんご試食会」。

そうめんの味わいと同じくらい「めんつゆ」がご好評でしたので、本日はレシピをご紹介します。

【材料】
・水・・・・・・550㏄
・昆布・・・・・・4g
・かつお節・・・・・・10g
・本みりん・・・・・・40g
・しょうゆ・・・・・・60g

かつお節は「厚削り」を使用。

みりんは必ず「本みりん」をどうぞ!

アルコールに弱い方は、煮切ってから使用してください。
※小鍋に入れて中火にかけ、沸騰してから1分ほど加熱してアルコールを飛ばします。

お醤油は、柴沼醤油醸造㈱の紫峰を使用しています。

香り良く、どんな料理も色合い良く綺麗に仕上げてくれます。

通信販売もしています。→こちらから

昆布は水550㏄に浸して30分ほど置きます。

鍋に移し中火にかけ沸騰する直前に昆布を引き上げます。

沸騰したら、かつお節を加えます。

弱火にして、15分待ちます。

ザルで濾しておダシの完成です。

約450㏄になります。

おダシを鍋に移し火にかけ、沸騰したらみりんと醤油を加えて完成です。

粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしてください。

お醤油は、メーカーによって塩分が異なりますのでお好みで加減してくださいね。

 

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