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濃厚味噌でジャージャー麺

2019.10.3 スタッフブログ

今日は、秋田味噌を使用したジャージャー麵をご紹介します。

使用するお味噌は湯沢市にある石孫本店様で丹精込めて仕込まれた黒味噌です。

原材料には秋田県産のお米と大豆を使用し、贅沢にも2倍麹の熟成味噌。

お味噌汁や煮込みうどんにはもちろんですが、これからの季節はふろふき大根やナス田楽に使用しても美味しいんですよ。

【 材料 】(2人前)
●稲庭うどん  160-200g
●豚ひき肉  100g
●きゅうり(千切り)1本

【 材料A 】
★ネギ(みじん切り) 大さじ4
★水煮たけのこ(みじん切り) 1本
★しいたけ  2枚

にんにく(みじん切り)1片
味噌 大さじ2-3
豆板醤 小さじ1-2
醤油 大さじ4
砂糖 大さじ2
日本酒 大さじ2
鶏ガラスープ  80㏄
水溶き片栗粉 大さじ4
ごま油 大さじ2

< 作り方 >

1.フライパンにごま油、にんにく、豆板醤を入れ、香りが立ったらひき肉を入れ、火が通ったら【材料A】を全て加えて炒め合わせ、味噌・醤油・砂糖・日本酒・鶏ガラスープを入れ煮立ったら、水溶き片栗粉を入れ、手早く混ぜる。

2.たっぷりのお湯を沸かし、稲庭うどんを茹でる。茹で上がったらザルにあげて冷水でもみ洗いする。

3.器にうどんを盛り、千切りにしたきゅうりと①を添える。

※塩分や辛さはお好みで調整してください。

今回のレシピで使用した「稲庭うどん」は、当店のオンラインショップでお買い求めいただけます。
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