電話・FAXでのご注文はこちら

スタッフブログSTAFF BLOG

山菜「ミズの実」

2018.9.12 スタッフブログ

季節はすっかり秋へと移り変わった稲庭です。

昨日は久しぶりの快晴で日差しが降り注いでいましたが、肌を通る風がとても爽やかで過ごしやすさを感じるようになりました。

秋に旬を迎える食べ物はたくさんありますが、写真に納まるのは山菜ミズ(ウワバミソウ)の実。

この辺りでは「ミズのコブ」と呼ばれています。

茶色に色付いた「コブ」のついている部分だけを収穫し、葉を落として調理します。

さっと茹で浅漬けにしたり、塩漬けにして味噌漬けに加えたり、生のまま天ぷらにしていただきます。

味はありませんが、独特の粘り気が特徴の山菜。

収穫してから調理まで手間はかかりますが、秋の訪れを感じる食材のひとつです。

オンラインショップ

電話・FAXでのご注文はこちら

稲庭切り落とし麺、3kg詰め込み販売
稲庭うどんをご購入された飲食店様・企業様への業務用商品紹介