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稲庭うどんレシピ!『梅肉でさっぱり・めかぶの冷かけうどん』

2022.6.17 スタッフブログ

梅雨の季節が到来しました。

稲庭うどんは茹で時間がたった約3分。

蒸し暑い日も、手短に調理ができます。

今日は梅肉の香りでさっぱりいただけるレシピをご紹介!

是非、お試しください。

【 材料 】(2人前)
稲庭うどん・・・・・・160-200g
めかぶ・・・・・・80g
きゅうり・・・・・・1本
みょうが・・・・・・2個
梅肉・・・・・・2個分

【 かけつゆ 】
水・・・・・・550㏄
昆布・・・・・・4g
かつお節・・・・・・10g
みりん・・・・・・40g
しょうゆ・・・・・・60g

< 作り方 >

1.昆布・かつお節でとったダシ汁に、みりんとしょうゆを加えひと煮立ちさせます。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ冷やしておきます。きゅうりは薄く切り軽く塩もみしてしんなりしたら水気を絞り、めかぶ・薄く切ったみょうがと混ぜ、冷蔵庫で冷やしておきます。

2.たっぷりのお湯を沸かし、稲庭うどんを茹でます。茹で上がったらザルにあげて冷水でもみ洗いします。①で準備した氷水にもみ洗いしたうどんを加え、10秒ほど浸してからザルにあげて水気を切ります。

3.器②を盛り①のめんつゆを注ぎ、めかぶをかけ梅肉を添えて完成です。

※お子様やアルコールに弱い方は、みりんは煮切ってからお使いください。(鍋に入れ沸騰してから1分程度加熱します。)市販のめんつゆを薄めて使用しても。

今回のレシピで使用した「稲庭うどん」は、当店のオンラインショップでお買い求めいただけます。
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