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稲庭うどんレシピ『鶏むね肉で冷たいフォー風うどん』

稲庭うどんレシピ『鶏むね肉で冷たいフォー風うどん』

  • あっさり
  • 冷たい

材料(2人前)

稲庭うどん
160-200g
鶏むね肉
1/2枚
長ねぎ(青い部分)
10㎝
しょうが(スライス)
3枚
日本酒
大さじ1
700㏄
●鶏ガラスープの素
大さじ1
●しょっつるの素
大さじ2
●塩
少々
細ねぎ
適宜
レモン
適宜
黒コショウ
適宜

作り方

  1. スープを作ります。鍋に水・日本酒・鶏むね肉・長ねぎ・しょうがを入れて火にかけ、煮立ったらアクをとって蓋をし、弱火で5-7分煮ます。調味料●を加えてさっと煮たら冷まし、冷蔵庫で更に冷やします。
  2. 鶏むね肉をスープから取り出し、薄くスライスします。
  3. たっぷりのお湯を沸かし、稲庭うどんを茹でます。茹で上がったらザルにあげて冷水でもみ洗いし、よく水をきったら器に盛り、②の鶏むね肉を盛り付けて①のスープを注ぎ、細ねぎ・レモン・黒コショウを添えて完成です。

※調味料はお好みで加減してください。しょっつるの素の代わりにナンプラーでも。お好きな方はパクチーを添えてどうぞ。

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