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稲庭うどんレシピ!『とろろと青ネギの冷やしかけうどん』

稲庭うどんレシピ!『とろろと青ネギの冷やしかけうどん』

  • あっさり
  • 冷たい

材料(2人前)

稲庭うどん
160-200g
長いも
10㎝
青ネギ(刻む)
適宜
【 めんつゆ 】
●出し汁
450㏄
●みりん
40g
●しょうゆ
60g

作り方

  1. 出し汁に、みりんとしょうゆを加えひと煮立ちさせます。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ冷やしておきます。長いもはすりおろします。
  2. たっぷりのお湯を沸かし、稲庭うどんを茹でます。茹で上がったらザルにあげて冷水でもみ洗いします。
  3. 器に②を盛り、①のめんつゆを注いで長いも・青ネギを散らして完成です。

※調味料はお好みで加減してください。お子様やアルコールに弱い方は、みりんを煮切ってから使用してください。(鍋に入れ沸騰してから1分程度加熱します。)

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