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稲庭うどんレシピ!『梅肉でさっぱり・めかぶの冷かけうどん』

稲庭うどんレシピ!『梅肉でさっぱり・めかぶの冷かけうどん』

  • あっさり
  • 冷たい
  • 野菜たっぷり

材料(2人前)

稲庭うどん
160-200g
めかぶ
80g
きゅうり
1本
みょうが
2個
梅肉
2個分
【めんつゆ 】
550㏄
昆布
4g
かつお節
10g
みりん
40g
しょうゆ
60g

作り方

  1. 昆布・かつお節でとったダシ汁に、みりんとしょうゆを加えひと煮立ちさせます。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ冷やしておきます。きゅうりは薄く切り軽く塩もみしてしんなりしたら水気を絞り、めかぶ・薄く切ったみょうがと混ぜ、冷蔵庫で冷やしておきます。ボウルに氷水を準備しておきます。
  2. たっぷりのお湯を沸かし、稲庭うどんを茹でます。茹で上がったらザルにあげて冷水でもみ洗いします。①で準備した氷水にもみ洗いしたうどんを加え、10秒ほど浸してからザルにあげて水気を切ります。
  3. 器②を盛り①のめんつゆを注ぎ、めかぶをかけ梅肉を添えて完成です。

※お子様やアルコールに弱い方は、みりんは煮切ってからお使いください。(鍋に入れ沸騰してから1分程度加熱します。)市販のめんつゆを薄めて使用しても。

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