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稲庭そうめんレシピ!『夏の定番ぶっかけそうめん』

稲庭そうめんレシピ!『夏の定番ぶっかけそうめん』

  • あっさり
  • 冷たい
  • 野菜たっぷり

材料(2人前)

稲庭そうめん
160-200g
みょうが(刻む)
1個
青じそ(刻む)
3枚
刻みのり
適宜
青ネギ(刻む)
適宜
おろししょうが
適宜
大根おろし
適宜
【 かけつゆ 】
500㏄
昆布
4g
かつお節
10g
みりん
40g
しょうゆ
60g

作り方

  1. 昆布・かつお節でとったダシ汁に、みりんとしょうゆを加えひと煮立ちさせます。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ冷やしておきます。ボウルに氷水を準備します。
  2. たっぷりのお湯を沸かし、稲庭そうめんを茹でます。茹で上がったらザルにあげて冷水でもみ洗いします。①で準備した氷水にもみ洗いしたそうめんを加え、10秒ほど浸してからザルにあげて水気を切ります。
  3. 器に②を盛り、みょうが・青じそ・刻みのり・青ネギ・おろししょうが・大根おろしと①のめんつゆを回しかけて完成です。

※お子様やアルコールに弱い方は、みりんは煮切ってからお使いください。(鍋に入れ沸騰してから1分程度加熱します。)

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