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ゆず香る稲庭うどん

ゆず香る稲庭うどん

  • あっさり
  • 温かい

材料(2人前)

稲庭うどん
160-200g
鶏もも肉
1/2枚
ゆずの皮
適宜
三つ葉
適宜
小さじ1/2
しょうゆ
大さじ2
みりん
大さじ2
だし汁(昆布+かつお節)
4カップ

作り方

  1. 鍋に、水・昆布を入れて30分以上置きます。その後、沸騰しないように10分ほど加熱し、沸騰する前に昆布を取り出します。沸騰したらかつお節を入れてすぐに火を止めます。かつお節が沈んだらザル等で濾して4カップのだし汁を作ります。
  2. 1のだし汁を温め、食べやすく切った鶏肉を入れ火を通し調味料で味を整えます。
  3. 別の鍋にお湯を沸かし、稲庭うどんを茹でます。茹で上がったら冷水でもみ洗いし、かけ湯をしてめんを温めます。
  4. 稲庭うどんを器に盛りつけ、2のめんつゆを注ぎ、三つ葉とゆずを添える

※調味料はお好みで加減してください。
 おだしとゆずの香りが効いた優しい味わいです。

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