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シンプルに!「煮干しだしで稲庭うどん」

シンプルに!「煮干しだしで稲庭うどん」

  • あっさり
  • 冷え性対策
  • 温かい

材料(2人前)

稲庭うどん
160-200g
細ねぎ
適宜
【めんつゆ 】
★水
1000㏄
★煮干し
30g
★昆布
20g
★しょうゆ
大さじ3
★みりん
大さじ2
★塩
ひとつまみ

作り方

  1. 煮干しは頭と腹を取っておきます。鍋に水・昆布・煮干しを入れ、30分ほど浸けておきます。鍋を火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出し、沸騰したら弱火にし10分ほど煮だし、煮干しを取り出したら★の調味料を加えます。
  2. たっぷりのお湯を沸かし、稲庭うどんを茹でます。茹で上がったらザルにあげて冷水でもみ洗いし、よく水をきったらかけ湯をして麺を温め、器に盛り、①を注ぎ細ねぎを散らします。

※だしの素を使用する場合は、水700㏄にだしの素小さじ1-2を溶いてください。調味料はお好みで加減してください。

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