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稲庭うどんレシピ!『わかめうどん』

稲庭うどんレシピ!『わかめうどん』

  • あっさり
  • 冷え性対策
  • 温かい

材料(2人前)

稲庭うどん
160-200g
お刺身わかめ
適宜
長ねぎ(刻む)
適宜
【めんつゆ 】
★水
1000㏄
★昆布
20g
★削り節
20g
★しょうゆ
大さじ2
★みりん
大さじ1
★日本酒
大さじ2
★塩
小さじ1/3

作り方

  1. 鍋に水・昆布を入れ、30分ほど浸けておきます。鍋を火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出し、沸騰したら削り節を加え弱火にし3分間煮て火を止めます。削り節が沈んだら、ザルを使ってこします。
  2. ①を鍋に戻し温めて★の調味料を加えます。お刺身わかめはサッと水洗いし、食べやすく切ります。
  3. たっぷりのお湯を沸かし、稲庭うどんを茹でます。茹で上がったらザルにあげて冷水でもみ洗いし、よく水をきったらかけ湯をして麺を温め、器に盛り、②を注ぎわかめと長ねぎをのせて完成です。

※丁寧にだしをとるとシンプルながらも旨味たっぷりのごちそうに!だしの素を使用する場合は、水700㏄にだしの素小さじ1-2を溶いてください。調味料はお好みで加減してください。塩蔵わかめの場合は、さっと洗ってから表示に従って茹でてから使用してください。

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