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稲庭うどんレシピ!『旬満載!あさりとたけのこの春うどん』

稲庭うどんレシピ!『旬満載!あさりとたけのこの春うどん』

  • あっさり
  • 冷え性対策
  • 温かい

材料(2人前)

稲庭うどん
160-200g
たけのこ
50g
あさり
200g
三つ葉
適宜
【 材料A 】
★出し汁
700㏄
★塩
小さじ1/3
★しょうゆ
大さじ2
★日本酒
大さじ2
★みりん
大さじ1

作り方

  1. 鍋に、だし汁とあさりを入れて煮立て、塩・しょうゆ・日本酒・みりんと食べやすく切ったたけのこを加え軽く煮ます。
  2. たっぷりのお湯を沸かし、稲庭うどんを茹でます。茹で上がったらザルにあげて冷水でもみ洗いし、よく水をきったらかけ湯をして麺を温め、器に盛ります。
  3. ①を注ぎ三つ葉を添えて完成です。

※たけのこはアク抜きしたあと、「昆布+削り節」のだし汁に塩・しょうゆ・みりん・日本酒(薄く味付ける程度)で15分くらいコトコト煮ておきます。たけのこはどのような調理に使うときでもこのように煮て、煮汁ごと使い回すようにすると風味良くいただけます。だし汁の代わりに、だしの素を溶いたものでも。

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