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稲庭短めんレシピ!『お手軽 あんかけ卵うどん』

稲庭短めんレシピ!『お手軽 あんかけ卵うどん』

  • あっさり
  • 冷え性対策
  • 温かい

材料(2人前)

稲庭短めん
160-200g
2個
長ねぎ(刻む)
適宜
★片栗粉
大さじ2
★水
大さじ4
【 めんつゆ 】
●出し汁
700㏄
●塩
小さじ1/3
●しょうゆ
大さじ2
●日本酒
大さじ2
●みりん
大さじ1

作り方

  1. 卵はよく溶いておきます。★は合わせておきます。
  2. 鍋に●を入れ、中火でひと煮立ちさせます。溶き卵を加え火が通ったら水溶き片栗粉を加えとろみをつけます。
  3. たっぷりのお湯を沸かし、稲庭短めんを茹でます。茹で上がったらザルにあげて冷水でもみ洗いし、よく水をきったらかけ湯をして麺を温め、器に盛り、②を注ぎ、長ねぎを散らして完成です。

※稲庭短めん(稲庭うどんを3㎝くらいにカットしたもの)を使用しています。だし汁の代わりに、水700㏄にだしの素小さじ1-2を溶いたものでも。レンゲやスプーンでお召し上がりください。やけどにご注意ください。

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