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鶏塩スープの稲庭うどん

鶏塩スープの稲庭うどん

  • あっさり
  • 冷え性対策
  • 温かい

材料(2人前)

稲庭うどん
200g
☆スープ
 
 鶏手羽元
4本
 ネギ
15cm程度×2本(青い方)
 ショウガ
5mm程度の輪切2枚
 水
800ml
 塩
小さじ1杯
☆トッピング
 
 めんつゆ
大さじ1杯
 ごま油
小さじ1/2杯
 黒こしょう
少々
 レタス
1枚
 ネギ
少々(白い方)

作り方

  1. 圧力鍋に、水、鶏手羽元、ネギ、ショウガを入れる。
  2. 蒸気がでるまで、強火。蒸気が出たら、中火で2分。
  3. 2分たったら、火を止め、圧が下がるまで放置。
  4. トッピングのレタスを千切り、ネギを小口切りにしておく。
  5. 圧力鍋の圧が下がったら、ネギ・ショウガ・鶏手羽元を取り出す。鶏手羽元は骨を取り外し、食べやすい大きさにさく。
    (ネギ・ショウガはこの後、使用しない)
  6. ボールにめんつゆ・ごま油を入れ、軽く混ぜる。5の鶏肉を入れて調味料がしみこむまで軽く揉み込む。
  7. 圧力鍋のスープをキッチンペーパーなどでこし、火にかける。
  8. 一度沸騰したら、中火にし、塩を入れる。
  9. 別の鍋で稲庭うどんをゆでる。(指定の時間より2分程短めに)
  10. 麺をざるにとって水洗いし、よく水を切る。煮立っている8の鍋にいれ、麺と汁が熱くなったら丼に移し、レタス、6の鶏肉、ネギをあしらう。
  11. 最後に黒こしょうを少々ふりかけ、完成。

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